Химия на кухне — где ее можно встретить?

Жидкости для мытья посуды, чистящие и дезинфицирующие средства, а также продукты питания – это лишь некоторые из продуктов, в которых Вы найдете различные химические соединения. Однако, прежде чем подробно проанализировать их состав, стоит уделить немного внимания базовым продуктам. Сложно представить себе приготовление пищи без таких ключевых ингредиентов, как поваренная соль (хлорид натрия, NaCl), уксус (водный раствор уксусной кислоты, CH3COOH) или бикарбонат натрия, обычно называемый пищевой содой (NaCHO3). Последний ингредиент очень часто добавляют в разрыхлители, которые также могут быть изготовлены на основе бикарбоната аммония (NH4HCO3). В большинстве домов найдется также сахароза (C12H22O11), то есть сахар, состоящий из остатков D-фруктозы и D-глюкозы, принадлежащих к группе дисахаридов.
Множество элементов и соединений в различной концентрации также содержится в водопроводной воде. А если у Вас есть старый холодильник, то в нем почти наверняка есть фреон или же другой газ. К счастью, в новых устройствах функцию хладагента выполняют менее вредные вещества.

Жидкости для мытья посуды и их состав
Мытье посуды — одно из тех занятий, в которых важную роль играют химические вещества. Точный химический состав жидкостей может различаться в зависимости от производителя и марки, но практически все они содержат такие вещества, как:

- детергенты – это активные соединения, растворяющие и удаляющие грязь, а также жир. Примером таких веществ являются ROKAnol® L4 и пропоксилированный жирный спирт C12-15, предлагаемые группой PCC,

- пенообразователи – способствуюющие образованию густой пены, примерами такой продукции являются Rosulfan A70 и SULFOROKAnol L270/1,

- консерванты – это соединения, предназначенные в основном для предотвращения роста бактерий и грибков в продуктах, например, бензойная кислота или сорбат калия,

- умягчители воды – смягчают жесткую воду и помогают моющим средствам действовать более эффективно,

- ароматизаторы – их добавляют в чистящие средства для придания им приятного аромата.

Некоторые жидкости для мытья посуды также содержат ингредиенты, повышающие их эффективность при удалении стойких загрязнений, таких как жир и осадки. Это ферменты и органические растворители — к последней группе относятся некоторые углеводороды и спирты.

Какие химические вещества входят в состав дезинфицирующих средств?

В последние годы мы стали уделять особое внимание эффективной дезинфекции различных поверхностей – от кухонных столешниц и мебели до посуды и предметов быта. Борьба с вирусами и бактериями возможна благодаря наличию в жидкостях и дезинфицирующих препаратах таких компонентов, как:

• хлоргексидин – производное бигуанида, эффективное средство против многих бактерий и вирусов,
• этиловый спирт (этанол) – в достаточно высокой концентрации оказывает сильное противовирусное и антибактериальное действие,
• аммиак – борется с грибками и удаляет мыльные и жировые отложения,
• пергидроль — дезинфицирующее средство сильного действия, представляющее собой раствор перекиси водорода в воде, используемое в продуктах для обеззараживания древесины, стен или тканей,
• гидроксид натрия, т.е. каустическая сода – это малотоксичное средство универсального применения, являющееся ингредиентом, необходимым для производства натриевого мыла (его можно найти в ассортименте Группы РСС).